Sahnetorte mit Puddingfüllung
Puderzucker, zum Bestäuben
Anleitungen für den Puddingkuchen
Schritt 1: Den Brandteig zubereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor und fetten Sie eine runde Auflaufform oder Springform ein.
In einem mittelgroßen Topf Wasser, Butter und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Mehl auf einmal unter kräftigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung eine Kugel bildet und sich von den Seiten der Pfanne löst.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und dabei darauf achten, dass er den Boden und die Seiten leicht bedeckt.
25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Vollständig abkühlen lassen. Windbeutel-Torte
Schritt 2: Die Puddingfüllung zubereiten
In einem mittelgroßen Topf Milch, Zucker und Speisestärke glatt rühren.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung anfängt einzudicken.
In einer kleinen Schüssel das Eigelb verquirlen. Nach und nach eine kleine Menge der heißen Milchmischung zu den Eigelben geben und ständig verquirlen, um sie zu temperieren.
Das temperierte Eigelb wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt und die Butter unterrühren. Abkühlen lassen.
