- Das Schweinefilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel den Senf, den Honig, den gehackten Knoblauch, das Paprikapulver und den getrockneten Thymian vermengen. Die Mischung gut verrühren, bis eine homogene Paste entsteht.
- Die Senf-Honig-Paste gleichmäßig über das Schweinefilet streichen, so dass es vollständig bedeckt ist. Das Filet dann in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Für intensiveren Geschmack kann das Fleisch auch über Nacht marinieren.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Das marinierte Schweinefilet aus der Folie nehmen und vorsichtig in die Pfanne legen.
- Das Schweinefilet von allen Seiten goldbraun anbraten, bis es eine schöne Kruste bildet. Achten Sie darauf, dass es nicht zu lange brät, damit es innen saftig bleibt.
- Sobald das Filet von allen Seiten angebraten ist, die Hitze reduzieren und das Fleisch für weitere 15-20 Minuten sanft braten lassen. Dabei gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig gegart wird.
- Nachdem das Schweinefilet vollständig gegart ist und eine innere Temperatur von mindestens 65°C erreicht hat, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
- Das saftige Schweinefilet mit Honig-Senf-Kruste heiß servieren und mit Beilagen Ihrer Wahl genießen. Dazu passen zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse oder Salat.
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