Saftige Joghurt-Zitronen-Muffins
In einer großen Schüssel die Eier und den weißen Zucker hell und cremig schlagen.
Die kalte Milch, das Sonnenblumenöl und die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut mischen.
Joghurt und Vanillezucker unterrühren, dabei darauf achten, dass die Masse glatt und homogen ist.
Mischen Sie die trockenen Zutaten:
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz sieben.
Die Zitronen- oder Orangenschale unterrühren, damit sie gleichmäßig verteilt wird.
Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten:
Die trockenen Zutaten nach und nach mit einem Spatel oder Holzlöffel unter die feuchte Mischung heben. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist; Vermeiden Sie ein Übermischen, um eine flauschige Textur zu erhalten.
Füllen und kochen:
Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen und jede Form zu etwa 2/3 füllen, damit noch Platz zum Gären bleibt.
Im vorgeheizten Backofen 18 bis 22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
