Rindersteaks mit frischen Champignons

Zubereitung des Steaks:
Beide Seiten der Steaks mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen.
Tauchen Sie die Steaks leicht in das Allzweckmehl und schütteln Sie den Überschuss ab.
Steaks garen:
In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald sie heiß sind, die Steaks in die Pfanne geben (bei Bedarf in Chargen) und scharf anbraten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und auf den gewünschten Gargrad gegart sind. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Pilzsauce:
In derselben Pfanne die restlichen 2 EL Öl hinzufügen.
Die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich wird.
Die in Scheiben geschnittenen Mushrooms dazugeben und goldbraun kochen und die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Die gekochten Mushrooms und Zwiebeln mit dem restlichen Mehl bestreuen und vermischen. 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie langsam die Hühnerbrühe und den trockenen Sherry unter ständigem Rühren hinzu, um sich zu vermischen und die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Die Mischung zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, bis sie anfängt einzudicken.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sahne, den frischen Thymian und die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren. Eine weitere Minute kochen lassen, damit die Soße etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.