Rezept für karamellisierten Apfelkuchen mit Mandel-Frischkäse-Frosting

1. Karamellisierte Äpfel:
Bereiten Sie die Äpfel vor:
1 kg Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Karamellisieren:
In einem großen Topf 90 g Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und leicht zu karamellisieren beginnt.
Die gehackten Äpfel dazugeben und umrühren, um sie mit dem Karamell zu überziehen. 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Äpfel weich sind.
Andicken:
10 g Speisestärke mit etwas Wasser zu einer Aufbrechung verrühren, dann unter die Äpfel rühren, um die Mischung einzudicken.
Beiseite stellen:
Nach dem Eindicken vom Herd nehmen und die Äpfel abkühlen lassen, während der Kuchenteig zubereitet wird.
2. Biskuit:
Den Backofen
auf 180°C vorheizen.
Eier und Zucker verquirlen:
In einer großen Schüssel 5 Eier und 130g Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Mehl und Milch hinzufügen:
170 g Mehl vorsichtig unterheben, bis die Mischung glatt ist. Dann 50 g Milch dazugeben und vorsichtig verrühren.
Bereiten Sie das Backblech vor: