Die Yamswurzeln sauber schrubben und in 5 cm dicke Scheiben schneiden (nicht schälen). In einen großen Suppentopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und lassen Sie die Yamswurzeln abkühlen.
Sobald sie sich handhaben lassen, schälen Sie sie und legen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht in eine 13 x 9 große Auflaufform.
Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker einrühren, bis alles gut vermischt ist. 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd ziehen. Salz und Vanille hinzufügen und über die Yamswurzeln gießen.
Wenn Sie es im Voraus zubereiten, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren den Ofen auf 350 °F vorheizen. Öffnen Sie die Yamswurzeln und legen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen, bis sie durchgewärmt sind und an den Rändern leicht Blasen bilden. Seien Sie beim Servieren sehr vorsichtig. Genießen!
Rezept für kandierte Yamswurzeln
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