Rezept für japanischen Käsekuchen
Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Pfanne vorzubereiten. Den Boden und die Seiten der Kuchenform mit Backpapier auslegen. Das Backpapier mit Butter oder Kochspray einfetten. Dies ist wichtig, um den Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form zu nehmen. Heizen Sie dann Ihren Ofen auf 350F vor und gießen Sie zwei Zoll Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken.
Den Frischkäseteig zubereiten
Frischkäse, Butter, Schlagsahne und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Stelle die Schüssel über das köchelnde Wasser und vermische die Zutaten miteinander, bis sie schmelzen und glatt werden. Die Frischkäsemischung vom Herd nehmen.
Dann die Eigelbe nacheinander unter die Frischkäsemasse heben. Das Mehl sieben. Das Sieben ist ein Muss, da es dazu beiträgt, dass Ihr Teig klumpenfrei wird. Zum Kombinieren verquirlen. Den Teig in eine saubere Schüssel abseihen. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
Das Baiser zubereiten
Vor der Zubereitung des Baisers etwas heißes Wasser in eine Auflaufform gießen und backen. Dann das Eiweiß schlagen, bis es hell und luftig wird. Nach und nach den Zucker einrühren und weiterschlagen, bis sich mittlere bis feste Spitzen bilden.
Das Eiweiß jeweils zu einem Drittel unter den Teig heben. Gieße den Teig in deine Kuchenform. Klopfen Sie die Pfanne ein paar Mal vorsichtig gegen die Arbeitsfläche, um Luftblasen platzen zu lassen.
Japanischen Käsekuchen im Wasserbad backen
den halben Rand der Kuchenform. Drehen Sie die Temperatur auf 320 ° F herunter und backen Sie Ihren Käsekuchen 70-75 Minuten lang. Reduzieren Sie die Hitze auf 300 ° F und kochen Sie weitere 10 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür. Lass den Kuchen 15 bis 20 Minuten abkühlen. Dies verhindert, dass es zusammenbricht.
Während der Kuchen abkühlt, die Marmelade und das heiße Wasser verrühren. Den Kuchen aus der Kuchenform nehmen. Die Oberseite des Käsekuchens mit einem Backpinsel bestreichen und den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. Sie können Ihren japanischen Käsekuchen bei Raumtemperatur servieren oder für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und gekühlt genießen
Tipps für die Zubereitung des besten japanischen Käsekuchens
Den Käsekuchen nicht sofort nach dem Backen herausnehmen. Dies führt dazu, dass es zusammenbricht.
Sie können einen japanischen Käsekuchen in einer Heißluftfritteuse zubereiten. Geben Sie einfach heißes Wasser auf den Boden der Fritteuse und backen Sie den Kuchen dann 15-20 Minuten lang. 5 Minuten ruhen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen.
Wenn dein Käsekuchen nach Ei schmeckt, kann das daran liegen, dass der Teig zu stark vermischt oder der Kuchen zu wenig gekocht ist. Ihr japanischer Käsekuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten abgemessen und vorbereitet haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Verwende für deinen Käsekuchen Zutaten mit Zimmertemperatur, mit Ausnahme des Eiweißes. Das Eiweiß sollte kalt sein. Dadurch erhält er die leichteste und flauschigste Textur.
Achte darauf, dass die Schüssel, in der du das Eiweiß verquirlst, perfekt sauber ist. Wenn Fett oder Öl vorhanden ist, bilden sich die steifen Spitzen nicht.
