- Zuerst die Trockenhefe und den Zucker in das lauwarme Wasser geben und gut umrühren. Die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden und die Hefe aktiviert ist.
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte des Mehls formen und die Hefe-Wasser-Mischung sowie das Olivenöl hineingießen.
- Mit einem Holzlöffel oder den Händen die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-10 Minuten lang kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurücklegen. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, die gehackten Oliven, die Feta-Käsewürfel und den getrockneten Oregano hinzufügen. Den Teig nochmals kurz durchkneten, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Optional einige ganze Oliven auf der Oberfläche des Teigs platzieren und leicht eindrücken, um sie zu befestigen.
- Das Käsebrot mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit es nochmals aufgehen kann.
- Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen.
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