Schritt 1
Das zimmerwarme Wasser zusammen mit dem Kristallzucker in einer großen Schüssel auffangen und die frische Bierhefe vollständig auflösen.
Schritt 2
Mehl Typ 0 hinzufügen und leicht vermischen.
Schritt 3
Zum Schluss das native Olivenöl extra und das feine Salz hinzufügen.
Schritt 4
Rühren Sie mit einem Holzlöffel so lange um, bis eine mehr oder weniger homogene Mischung entsteht, und lassen Sie die Mischung dann 30 Minuten ruhen.
Schritt 5
Machen Sie 2 Faltenrunden; Drücken Sie den Teig mit leicht gefetteten Händen an den Außenseiten zusammen und falten Sie ihn zur Mitte hin. Nach 30 Minuten wiederholen.
Schritt 6
Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem geschützten Ort etwa anderthalb Stunden gehen lassen.
Schritt 7
Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und falten Sie ihn wieder zusammen, sodass alle Seiten zur Mitte hin geschlossen sind.
Schritt 8
Eine 30 × 26 Zentimeter große Backform mit einem Blatt Backpapier auslegen und den Boden mit den Händen einfetten. Dann den Teig in die Mitte legen und 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich entspannen kann.
Schritt 9
Fetten Sie die Teigoberfläche und Ihre Hände ein und rollen Sie dann das Focaccia-Brot bis zum Rand aus.
Schritt 10
Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem geschützten Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.
Schritt 11
Sammeln Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra zusammen mit 6 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und vermischen Sie es schnell mit einer Gabel, bis die Emulsion eingedickt ist.
Schritt 12
Entfernen Sie vorsichtig die Frischhaltefolie und machen Sie mit gefetteten Fingern die klassischen Löcher in das Focaccia-Brot.
Schritt 13
Verteilen Sie die Emulsion mit einer Küchenbürste und lassen Sie die Löcher im Focaccia-Brot füllen.
Schritt 14
Das Focaccia-Brot mit etwas Oregano und einer Prise Salz bestreuen.
Schritt 15
Backen Sie das Focaccia-Brot in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 220 °C/430 °F etwa 40 Minuten lang und achten Sie dabei auf den Bräunungsgrad.
