In reichlich kochendem Salzwasser den Reis für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Eier in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen.
Die Schalotten schälen und hacken. Die Tomaten waschen und in 2 Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln klein schneiden und die Oliven in Scheiben schneiden. Den Thunfisch und den Mais abtropfen lassen.
In einer Schüssel Senf, Essig und Öl vermischen. Reis, Tomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Mais hinzufügen. Pürieren und den Thunfisch hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermischen. Das in Viertel geschnittene Ei dazugeben und genießen
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
