Puddingkuchen sind Klassiker, die seit vielen Generationen mit ihrem Geschmack begeistern. Dieses Dessert, das jeder von Kindesbeinen an kennt, war vielerorts beliebt, auch in Schulkantinen und Feinkostläden.
Viele Menschen glauben, dass die Herstellung von Brandteig ein komplexer Prozess ist. Das dachte ich mir bis vor kurzem auch und traute mich nicht, solche Kuchen zu Hause zu backen.
Als ich mich jedoch für diesen Schritt entschied, übertraf das Ergebnis alle meine Erwartungen – die Kuchen sind beim ersten Versuch perfekt geworden. Und obwohl der Prozess launisch erscheint, ist er eigentlich ganz einfach, wenn man ein paar wichtige Punkte kennt.
Diese Kuchen können dank ihrer luftigen Creme und unglaublichen Leichtigkeit ein echter Augenöffner sein. Ich verrate dir, wie einfach es ist, sie selbst zu kochen.
Achte darauf, dass du die Eier auf Zimmertemperatur kommen lässt, bevor du anfängst.
Kochprozess:
Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Öl und eine Prise Salz hinzu. Für eine leichte Süße kann man noch etwas Zucker hinzufügen, aber ich mache das normalerweise nicht, um den Geschmack der Creme nicht zu stören.
Sobald die Mischung kocht, sofort das gesamte Mehl hinzufügen und intensiv umrühren. Die Masse sollte homogen werden und hinter den Wänden zurückbleiben.
Die Mischung vom Herd nehmen, in ein anderes Gefäß umfüllen und dort abkühlen lassen, bis sie warm ist – auf ca. 35-30°C. Normalerweise bestimme ich die Temperatur durch Berührung, der Teig sollte warm, aber nicht heiß sein.
