- Den Backofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Sahne, Butter und Zucker: In einer großen Schüssel den Zucker und die weiche Butter schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier nacheinander und dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und verrühren, bis der Teig glatt ist.
- Cranberries und Pistazien unterrühren: Die getrockneten Cranberries und Pistazien vorsichtig zum Teig geben und gleichmäßig verteilen.
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- Die Teiglinge formen: Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer ca. 30 cm langen Wurst formen. Die Würstchen auf das vorbereitete Backblech legen und leicht flach drücken.
- Erstes Kochen: Den Teigpudding 25-30 Minuten backen oder bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schnitt und zweiter Brand: Mit einem Zahnmesser die Würstchen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittseite nach unten flach auf das Backblech legen und von jeder Seite weitere 10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und knusprig sind.
- Abkühlen lassen: Die Kekse vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Genießen Sie diese leckeren Kekse zu Tee oder Kaffee!
