Petersilienpesto ist eine einfache Rohsauce mit feinem Geschmack, eine originelle Variante des klassischen genuesischen Basilikumpestos . Es ist eine perfekte Würze für frische oder getrocknete Nudeln und eignet sich auch hervorragend zum Verteilen auf Bruschetta, zum Füllen von Piadinas und Focaccias oder als Beilage zu zweiten Gängen mit gegrilltem Fleisch und Fisch.
Frisch und duftend ist es schnell zu Hause mit nur wenigen echten Zutaten zubereitet: frische Petersilie, von den härtesten Stielen befreit, eine Knoblauchzehe, Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Salz und Pinienkerne, alles zu einer cremigen Creme vermengt mit rustikaler und körniger Konsistenz; Sobald das Pesto fertig ist, sollte es in ein sterilisiertes Glasgefäß gegossen , mit Öl bedeckt und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden .
Um die Verdaulichkeit zu erhöhen und ihm einen weniger scharfen Geschmack zu verleihen , können Sie den inneren Keimling des Knoblauchs entfernen. Darüber hinaus können Sie je nach Geschmack den Zitronensaft durch etwa 40 Gramm geriebenen Parmesan oder Pecorino ersetzen (in diesem Fall müssen Sie die Konsistenz anpassen, indem Sie mehr Öl oder einen Tropfen Wasser hinzufügen) oder zwei Sardellen in Öl hinzufügen : Sie machen Ihr Petersilienpesto noch schmackhafter und kräftiger .
Finden Sie heraus, wie Sie Petersilienpesto zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Majoran-Pesto und das Rucola-Pesto .
So bereiten Sie Petersilienpesto zu
Schritt 1
Petersilie leicht abspülen1und einige Minuten abtropfen lassen.
Schritt 2
Tupfen Sie es vorsichtig mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocken2.
Schritt 3
Entfernen Sie die harten Doppelstiele und lassen Sie nur die zarten Blätter und Zweige beiseite3.
Schritt 4
Geben Sie die Petersilie in die Schüssel eines Mixers und fügen Sie einen großzügigen Schuss Öl hinzu4und Salz, dann grob mixen.
Schritt 5
Eine geschälte Knoblauchzehe hinzufügen5.
Schritt 6
Fügen Sie auch die Pinienkerne hinzu6.
Schritt 7
Den Zitronensaft einfüllen7, dabei darauf achten, die Kerne zu entfernen.
Schritt 8
Gut vermischen, bis eine grobe und dichte Creme entsteht, diese dann in ein Glasgefäß füllen und die Oberfläche vollständig mit nativem Olivenöl extra bedecken.8.
Schritt 9
Mit Petersilienpesto können Sie ein köstliches Nudelgericht würzen, al dente abtropfen lassen und mit den Gewürzen und etwas Kochwasser vermischen und zum Schluss mit einigen ganzen Pinienkernen garnieren9.
Lagerung
Tupfen Sie es vorsichtig mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocken2.
Schritt 3
Entfernen Sie die harten Doppelstiele und lassen Sie nur die zarten Blätter und Zweige beiseite3.
Schritt 4
Geben Sie die Petersilie in die Schüssel eines Mixers und fügen Sie einen großzügigen Schuss Öl hinzu4und Salz, dann grob mixen.
Schritt 5
Eine geschälte Knoblauchzehe hinzufügen5.
Schritt 6
Fügen Sie auch die Pinienkerne hinzu6.
Schritt 7
Den Zitronensaft einfüllen7, dabei darauf achten, die Kerne zu entfernen.
Schritt 8
Gut vermischen, bis eine grobe und dichte Creme entsteht, diese dann in ein Glasgefäß füllen und die Oberfläche vollständig mit nativem Olivenöl extra bedecken.8.
Schritt 9
Mit Petersilienpesto können Sie ein köstliches Nudelgericht würzen, al dente abtropfen lassen und mit den Gewürzen und etwas Kochwasser vermischen und zum Schluss mit einigen ganzen Pinienkernen garnieren9.
Lagerung
Das Petersilienpesto ist im Kühlschrank, in einem luftdichten Glas, maximal 4 Tage haltbar . Alternativ können Sie es auch in den Gefrierschrank stellen und bis zu 3 Monate einfrieren.
