Perfektes hausgemachtes weiches Brot
Zutaten:
Farine de pain : 2 1/2 Dosen (320 gramm)
Wasser: 3/4 Tasse + 2 Esslöffel (210 mL), warm
Bierhefe: 1 TL (3 Gramm) oder Trockenhefe: 1/2 TL (2 Gramm)
Zucker: 1 TL
Salz: 1 TL
Anweisungen:
Aktivieren Sie die Hefe:
In einer kleinen Schüssel den Zucker und die Hefe im warmen Wasser auflösen. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da es die Hefe abtöten kann. Lassen Sie diese Mischung etwa 5-10 Minuten ziehen, bis sie schaumig wird, was darauf hinweist, dass die Hefe aktiviert ist.
Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Brotmehl und das Salz vermischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Hefemischung einfüllen.
Das Mehl nach und nach mit dem Wasser vermischen, mit einem Spatel oder den Händen, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber handlich sein.
Den Teig kneten:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 8 bis 10 Minuten kneten. Ziel ist es, Gluten zu entwickeln, das dem Brot seine Struktur und Elastizität verleiht.
Der Teig sollte am Ende des Knetens glatt und elastisch werden.
Erste Kollektion:
Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Decken Sie es mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie es an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen oder bis es sich verdoppelt hat.
Den Teig formen:
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