PASTIERA SALATA

1- In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem geriebenen Parmesan vermischen und das Schmalz hinzufügen.

2- Die Eier, das Backpulver und das Salz dazugeben und mit den Händen kneten.

3- Sobald Sie einen glatten und homogenen Teig haben, wickeln Sie ihn mit einem Blatt Plastikfolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

4- Den abgetropften vorgekochten Weizen in einen Topf mit dickem Boden geben und die Milch dazugießen.

5- Die Butter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Weizen kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Wenn Sie fertig sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6- Den gut abgetropften Ricotta aus der Molke und die Eier in einer Schüssel auffangen.

7- Den gekochten Weizen jetzt warm hinzufügen.

8- Mischen Sie die Zutaten mit den Zinken einer Gabel.

9- Mit den Wurstwaren und dem gewürfelten Provolone abschließen und vorsichtig mischen, um sie einzuarbeiten.

10- Nach der Ruhezeit den Teig nehmen, mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt von ca. 1/2 cm Dicke ausrollen.

11- Eine gut gebutterte und bemehlte Pastiera-Form mit einem Durchmesser von 26 cm mit dem Teig auslegen, dann die Ränder abschneiden und die Teigreste beiseite stellen.

12- Die vorbereitete Füllung in die Teighülle gießen und mit dem Rücken eines Löffels gleichmäßig verteilen.

13- Die übrig gebliebenen Teigreste ausrollen, mit einem glatten Rad 6 Streifen ausstechen und auf die Füllung legen.

14- Sobald der klassische Grill zubereitet ist, legen Sie die herzhafte Pastiera auf die mittlere Schiene des Ofens und garen Sie sie bei 170 ° C im statischen Modus etwa 1 Stunde lang.

15- Nach der Garzeit die herzhafte Pastiera aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen; Dann auf eine Servierplatte stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.