In einem zweiten Topf die restliche Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Zitronenschale und Vanille unterrühren. Einen Deckel auf die Pfanne legen und einige Minuten ruhen lassen. Mehlmischung unterrühren.
Gießen Sie den Sirup in die Milchmischung. Nehmen Sie den Zimt heraus und rühren Sie, bis er abzukühlen beginnt.
Das Eigelb unterrühren und beiseite stellen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 550F.
Den Stamm in 12 gleich große Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in eine Muffinform legen. 10 Minuten ruhen lassen.
Tauchen Sie Ihre Daumen ins Wasser. Drücken Sie den Teig und formen Sie ihn in die Seiten der Muffinförmchen.
Den Vanillepudding so in den Teig gießen, dass er zu ¾ gefüllt ist. 15 bis 17 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Bei Bedarf in den letzten Minuten grillen, um die Törtchen zu bräunen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Törtchen einige Minuten abkühlen lassen. Mit Zimt garnieren und heiß servieren.
Hinweise:
Verwenden Sie für die Zubereitung Ihrer Pastéis de Nata eine handelsübliche Muffinform.
Tipps für die Zubereitung portugiesischer Vanillepudding-Törtchen:
Sie können im Laden gekauften Blätterteig verwenden, um dieses Rezept einfacher zu machen. Filoteig geht auch.
Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um festzustellen, wann die Zucker-Wasser-Mischung die richtige Temperatur erreicht hat.
Rühren Sie den Sirup nicht um, sobald er zu kochen beginnt, da er sonst kristallisiert.
Achten Sie beim Formen des Teigs darauf, dass der Boden nicht zu dünn wird.
So lagern Sie Pastéis de Nata:
Bewahren Sie Ihre Pastéis de Nata in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage auf. Für eine längere Lagerung können Sie sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man Pastéis de Nata einfrieren?
Natürlich! Sie können Ihre Pastéis de Nata bis zu 3 Monate lang einfrieren.
