Diese Technik erinnert an den « norwegischen Topf », der für alle Gerichte verwendet wird. Es besteht darin, einen Behälter mit guter thermischer Trägheit einige Minuten lang zu erhitzen und dann mehrere Stunden lang in einer gut isolierten Box zu kochen, die die Wärme des Behälters gut hält. Auch hier verbrauchen wir weniger Energie.
Bei beiden Methoden müssen Sie mit einer längeren Garzeit rechnen. Pasta kochen ist so etwas wie das ABC des Kochens. Zu diesem Trick gehört auch, dass du deine Gewohnheiten ein wenig änderst. Leider macht es es auch komplizierter, Pasta « al dente » zu essen… Auf der anderen Seite ist jedoch zu beachten, dass die Einsparungen durchaus vorhanden sind. Passives Kochen hat den Vorteil, dass « 80 % der CO₂-Emissionen im Vergleich zur traditionellen Methode » eingespart werden, so die berühmte Pastamarke Barilla, die einen eigenen Leitfaden zum passiven Kochen herausgegeben hat. Schließlich erfordert diese Technik neben der Senkung der Rechnungen auch unser ökologisches Bewusstsein. Und in der heutigen Zeit ist das unbezahlbar!
