Orangenmarmelade Kekse 😍

3. Die trockenen Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel das Mehl und das Salz verquirlen. Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und mischen, bis eine Paste entsteht. Vermeiden Sie ein Übermischen, damit die Kekse weich bleiben.

4. Den Teig abkühlen lassen

Den Teig in zwei Scheiben teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Das Abkühlen des Teigs erleichtert das Ausrollen und hilft den Keksen, während des Backens ihre Form zu behalten.

5. Den Backofen vorheizen und die Backbleche vorbereiten

Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

6. Den Teig ausrollen und schneiden

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Teigscheibe ca. 3mm dick ausrollen. Verwende einen runden Ausstecher (oder eine andere Form), um die Kekse auszustechen.

Verwende einen kleineren Ausstechstein, um in der Hälfte der Kekse ein Fenster zu erstellen. Dies werden die besten Kekse des Sandwiches sein.

7. Die Kekse backen

Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Kekse auf den Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

8. Sammeln Sie die Cookies

Verteilen Sie eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade auf der flachen Seite jedes ganzen Kekses. Legen Sie einen Keks mit einem ausgeschnittenen Fenster darauf und drücken Sie ihn leicht an, um ein Sandwich zu erhalten