Tipps:
Kartoffelauswahl: Verwenden Sie stärkehaltige Sorten wie Russet- oder Idaho-Kartoffeln für ein fluffiges Inneres oder festkochende Sorten wie Yukon Gold für eine cremigere Textur.
Einheitliche Größe: Wählen Sie Kartoffeln ähnlicher Größe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gründliches Waschen: Schrubben Sie die Kartoffeln gut, um allen Schmutz zu entfernen, da die Schalen knusprig werden und beim Verzehr köstlich sind.
Abkühlen vor dem Schneiden: Die Kartoffeln nach dem Backen etwas abkühlen lassen, um Dampfverbrennungen beim Aufschneiden zu vermeiden.
Wiederverwendbarkeit von Salz: Das Backsalz kann für eine weitere Runde Salzauflaufgerichte oder als Gewürz beim Kochen wiederverwendet werden. Seihe einfach alle großen Ablagerungen ab.
Gargrad testen: Die Kartoffeln mit einem Spieß oder einer Gabel einstechen – wenn sie leicht hineingleiten, sind sie fertig.
Sofort servieren: Diese Kartoffeln werden am besten frisch aus dem Ofen genossen, während die Schalen knusprig sind.
Befolgen Sie diese Tipps, um in Salz gebackene Kartoffeln zu lagern und ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten:
Vollständig
kühlen: Lassen Sie die Kartoffeln vor der Lagerung auf Raumtemperatur abkühlen, um Kondensation zu vermeiden.
Einzeln einwickeln: Wickeln Sie jede Kartoffel fest in Alufolie ein oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, damit die Schalen nicht austrocknen.
Kühlschrank: Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
Gefrieren
Zubereitung: Schöpfen Sie das Innere der Kartoffeln aus und pürieren Sie sie nach Belieben, da ganze Ofenkartoffeln aufgrund von Texturveränderungen nicht gut einfrieren.
Portion und Packung: Die Kartoffelpüree-Füllung in gefriersichere Beutel oder Behälter geben und dabei so viel Luft wie möglich entfernen.
Etikettieren und einfrieren: Mit dem Datum beschriften und bis zu 2 Monate einfrieren.
Methode zum Aufwärmen
im Ofen: Für die beste Textur im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 15-20 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Mikrowellenmethode: In ein feuchtes Papiertuch wickeln und in 30-Sekunden-Schritten erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Aus dem Gefrorenen: Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann mit einer der oben genannten Methoden aufwärmen.
Tipps
Vermeide es, vor der Lagerung Toppings hinzuzufügen; Fügen Sie sie nach dem Aufwärmen frisch hinzu, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.
Wenn du Kartoffelpüree-Füllung einfrierst, solltest du etwas Butter oder Sahne untermischen, um die Textur beim Einfrieren und Auftauen zu erhalten.
