Das Innere einer 10-Zoll-Springform großzügig mit Butter einfetten. Wickeln Sie eine doppelte Schicht strapazierfähiger Aluminiumfolie fest um den äußeren Boden und die Seiten, crimpen und falten Sie die Folie, damit sie sich an die Pfanne anpasst. So verhinderst du, dass Wasser in die Pfanne eindringt, wenn du sie in das Wasserbad gibst. Positionieren Sie das Backgitter in der Mitte des Ofens; Heizen Sie den Ofen auf 300* Fahrenheit vor.
In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Eier mit der sauren Sahne gut verrühren.
In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit der Butter glatt und cremig schlagen. Diese zur Ei-Sauerrahm-Mischung geben und glatt rühren.
Zucker, Speisestärke, Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben und ca. 2 Minuten gründlich schlagen.
In die vorbereitete Springform gießen und in einen Bräter (oder eine andere Pfanne) geben, die groß genug ist, damit sich die Seiten nicht berühren. In den Ofen schieben und vorsichtig so viel sehr heißes Leitungswasser hineingießen, dass die Rand der Springform bis zur Hälfte reicht.
2 Stunden, 15 Minuten backen oder bis der Kuchen sehr hell gefärbt ist und ein Messer in der Mitte sauber herauskommt. Aus dem Wasserbad nehmen und die Alufolie vorsichtig von der Pfanne abziehen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, ca. 4 Stunden. Zugedeckt kühl stellen, bis es gut gekühlt ist. Für den besten Geschmack und die beste Textur wird dieser Käsekuchen am besten über Nacht gekühlt.
Hinweise:
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