Zubereitung des Teiges:
In einer Schüssel das Mehl mit dem Puderzucker und einer Prise Salz vermischen.
Die abgekühlte, gewürfelte Butter dazugeben und mit den Fingern verreiben, bis sich eine krümelartige Konsistenz bildet.
Das Eigelb dazugeben und den Teig schnell durchkneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig 5mm dick auswallen, in eine Form füllen und bei 180°C 15-20 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung des Milchpuddings:
In einem kleinen Topf die Milch und den Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In einer separaten Schüssel die Kartoffelstärke mit ein paar EL kalter Milch verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Die Mehlmischung unter ständigem Rühren zur kochenden Milch geben, bis der Pudding eindickt.
Zum Schluss die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Kaffeesauce:
In einem Topf den Kaffee, das Wasser und den Zucker vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Butter dazugeben und eine Weile kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Abkühlen lassen.
Den Teig falten:
Eine Schicht Milchpudding auf den Boden des gebackenen Kuchens legen.
Gießen Sie die Kaffeesauce über alles und kreieren Sie dekorative Muster.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Am besten schmeckt der Kuchen frisch, serviert mit einer Tasse Espresso oder Cappuccino.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Um den Kuchen noch effektvoller zu machen, dekorieren Sie ihn mit Walnüssen oder geriebener Schokolade.
Varianten
Anstelle von Kaffeesauce: Mache Schokoladen- oder Karamellsoße für einen milderen Geschmack.
Alkoholzusatz: Du kannst ein wenig Kaffeelikör oder Amaretto in die Kaffeesauce geben.
Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreies Mehl, um den Tortenboden herzustellen.
