In einer Schüssel das Mehl mit dem Puderzucker und einer Prise Salz vermischen.
Die abgekühlte, gewürfelte Butter dazugeben und mit den Fingern verreiben, bis sich eine krümelartige Konsistenz bildet.
Das Eigelb dazugeben und den Teig schnell durchkneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig 5mm dick auswallen, in eine Form füllen und bei 180°C 15-20 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung des Milchpuddings:
In einem kleinen Topf die Milch und den Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In einer separaten Schüssel die Kartoffelstärke mit ein paar EL kalter Milch verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Die Mehlmischung unter ständigem Rühren zur kochenden Milch geben, bis der Pudding eindickt.
Zum Schluss die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Kaffeesauce:
In einem Topf den Kaffee, das Wasser und den Zucker vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Butter dazugeben und eine Weile kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Abkühlen lassen.
