Milchbrioche: So wird sie fluffig und superweich!

In einer mittelgroßen Schüssel warme Milch, Instanthefe und Zucker vermischen. Gut verquirlen, dann einen Esslöffel Mehl einrühren und die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
Ein Ei und weiche Butter hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Geben Sie gesiebtes Mehl und Salz in die große Schüssel, fügen Sie dann die Hefemischung hinzu und beginnen Sie, den Teig mit einem Spatel zu vermischen. Anschließend mit den Händen weiterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Aus dem Teig eine Kugel formen und die Schüssel mit einem Küchentuch oder einer Frischhaltefolie abdecken. Den Teig an einem warmen Ort zweimal gehen lassen.
Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 5 Teile (Sie benötigen 2 kleinere und 3 größere Stücke).
Aus jedem Stück eine Kugel formen. Decken Sie die Kugeln mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
Nehmen Sie eine Kugel, drücken Sie sie zu einem dünnen Oval flach, rollen Sie sie dann von der längsten Seite her auf und legen Sie sie in eine gefettete Backform.
Mit allen anderen Teigbällchen fortfahren. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C/360°F vorheizen.
Bestreichen Sie die Oberseite des aufgegangenen Brotes leicht mit Eigelb und backen Sie es 15 Minuten lang bei 180 °C/360 °F.