Meine polnische Oma hat mir dieses Rezept beigebracht und es gelingt immer perfekt!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Entfernen Sie vorsichtig den Strunk vom Kohlkopf und legen Sie ihn in das kochende Wasser. Kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang und entfernen Sie dann die weichen Außenblätter. So weiterkochen, bis Sie etwa 12 Blätter haben. Beiseite stellen.
Polnische Wurst, gekochten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Gut vermengen.
Ein Kohlblatt flach auslegen und etwa 60 ml der Wurstmischung in die Mitte geben. Die Seiten über die Füllung klappen und fest aufrollen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kohlrouladen darin von allen Seiten anbraten, ggf. in mehreren Durchgängen.
In einer separaten Schüssel Tomatensauce, gewürfelte Tomaten, braunen Zucker, Worcestershiresauce und Paprika verrühren.
Die angebratenen Kohlrouladen in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensauce übergießen.
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen, bis der Kohl weich und die Füllung gar ist.
Heiß servieren und mit etwas Sauce bestreuen.
Variationen & Tipps
Für eine vegetarische Variante die polnische Wurst durch eine Mischung aus Pilzen und Linsen ersetzen. Für einen besonders würzigen Geschmack können Sie der Füllung auch etwas Sauerkraut hinzufügen. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder gehackte Jalapeños hinzu. Für eine cremigere Sauce kurz vor dem Servieren einen Klecks Sauerrahm unterrühren.