Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Hackfleisch und die fein gehackte Zwiebel ca. 5–6 Minuten anbraten, bis das Hackfleisch gar ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Das Taco-Gewürz, Wasser und die abgetropften und abgespülten schwarzen Bohnen in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
In einer separaten Schüssel die gewürfelten Tomaten mit den grünen Chilis und der Sauerrahm vermengen.
Eine 20 cm große Backform mit Antihaft-Backspray einsprühen. Eine der Mehltortillas in die Form legen.
Die Hälfte der Hackfleischmischung auf die Tortilla schichten, gefolgt von der Hälfte der Tomaten-Sauerrahm-Sauce und schließlich einem Drittel der geriebenen mexikanischen Käsemischung.
Die Schichten wiederholen, beginnend mit einer weiteren Tortilla, der restlichen Hackfleischmischung, der restlichen Sauce und einem weiteren Drittel des Käses.
Mit dem letzten Drittel des Käses belegen. Die Backform mit Alufolie abdecken und 30–40 Minuten backen, bis der Auflauf heiß und sprudelnd ist.
Die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Mit den gewünschten Toppings wie extra Sauerrahm, Guacamole oder Salsa garnieren.
