Tapioka einweichen: In einer Schüssel kaltes Wasser mit Tapiokaperlen mischen. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten in der Flüssigkeit.
Die Hälfte & die Hälfte erwärmen und zusammen in einem Topf melken. Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
Tapioka und Zucker hinzufügen: Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit aus der eingeweichten Tapioka und mischen Sie sie in die warme Milchmischung. Zucker und Salz untermischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und die Tapiokaperlen durchsichtig werden.
Eier vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen. Gießen Sie langsam etwas von der warmen Tapiokamischung unter ständigem Rühren in die verquirlten Eier.
Die Eier mit der Tapioka im Topf verrühren und während des Kochens umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es stärker eindickt. Lassen Sie es nicht den Siedepunkt erreichen.
Vanilleextrakt hinzufügen und nach dem Herausnehmen vom Herd rühren.
Abkühlen lassen und servieren: Den Pudding in eine Schüssel oder separate Servierplatten geben. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie es dann vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
