Mehlloser Mandelkuchen

Methodik:

Schritt 1

Backofen auf 350°F vorheizen. Legen Sie den Boden einer runden 9-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier aus und bestreichen Sie das Papier und die Seiten der Pfanne mit Butter. Verwerfen. Zucker, Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.

Schritt 2

Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. In eine Schüssel geben und beiseite stellen. Butter in die gleiche große Rührschüssel geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Die Mandelpaste ein paar Stücke auf einmal einrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis die Mischung glatt ist.

Schritt 3

für die Soße Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermischen; Püree. Pressen Sie die Mischung mit einem feinen Drahtgeflechtsieb und verwerfen Sie die Feststoffe. Zugedeckt kalt stellen. Ergibt 1 Tasse

Schritt 4

Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Zuckermischung nach und nach einrühren. Das Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig schlagen. Vanilleextrakt einrühren Das Eiweiß in drei Zusätzen vorsichtig unterheben und so lange umrühren, bis keine weißen Streifen mehr übrig sind. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und die Oberseite glatt streichen. 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Oberseite des Kuchens leicht gebräunt ist.

Schritt 5

Den Kuchen in der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens, nehmen Sie den Kuchen aus der Pfanne, werfen Sie das Pergamentpapier weg und kühlen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig ab. Servieren Sie den Kuchen mit Himbeersoße und frischen Beeren, in Scheiben geschnittenen Pflaumen oder Kirschen. Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter abgedeckt und bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage gelagert werden.

Genießen!

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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