Die gekochte Aubergine wieder in die Pfanne mit der Tomatenmischung geben.
Zugedeckt weitere 10 Minuten kochen lassen, die Aromen schmelzen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.
Servieren:
Den Auberginen-Tomaten-Eintopf mit Pita, Brot oder Piadina servieren.
Mit frischer Petersilie und einem Spritzer Olivenöl garnieren.
Serviervorschläge:
Genießen Sie diesen Eintopf mit warmem Fladenbrot für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
Servieren Sie es als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Kochtipps:
Wenn Sie die Auberginen mit Salz abtropfen lassen, können Sie Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
Passen Sie die Würze an Ihre Geschmacksvorlieben an.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
Tomaten sind eine gute Quelle für die Vitamin C und K sowie Lycopin, ein Antioxidans.
Griechischer Joghurt fügt Protein und Probiotika für einen gesunden Darm hinzu.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch: Ja
