Mandelkuchen ist super einfach zu machen und schmeckt fantastisch!
Für den Teig: 50 g Mandelblättchen und 100 g ganze Mandeln im Ofen rösten.
In eine Schüssel 3 Eiweiß geben, eine Prise Salz hinzufügen. Das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer steif schlagen, dann 50 g Zucker dazugießen und erneut mixen/ Dann die 100 g gemahlenen gerösteten Mandeln dazugeben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
Diese Mischung in eine 18 cm große Form füllen, die mit Backpapier ausgelegt ist.
20 Minuten bei 180°C backen. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne abkühlen lassen und dann halbieren. Verteile etwas von dieser Creme auf dem ersten Tortenboden.
Auf den zweiten Tortenboden legen. Zum Schluss den Kuchen mit der restlichen Creme bedecken, gleichmäßig verteilen. Um die Mandelblättchen knusprig zu halten, versuchen Sie, Ihren Kuchen am Tag der Verkostung zu garnieren. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen
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