- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
- In einer Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz vermischen. Buchung.
- In einer anderen Schüssel die Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker glatt und cremig schlagen.
- Das Ei und die Vanille dazugeben und gut vermischen.
- Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchte Mischung heben, bis sie gut vermischt ist.
- Die Kokosraspeln, die gehackten Mandeln und die Schokoladenstückchen dazugeben und vorsichtig verrühren.
- Mit einem Keksportionierer Berge Teig auf die vorbereiteten Bleche schöpfen und zwischen den Keksen Platz lassen.
- 10-12 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen können.
Notwendige Küchenausstattung
- Große Rührschüssel
- Elektrischer oder manueller Mischer
- Pergamentpapier
- Backbleche
- Kekslöffel
- Kühlgestell
Lagerung und zusätzliche Tipps
Mandel-Joy-Kekse werden am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lassen Sie sie beim Auftauen einfach einige Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Variationen und Vorschläge
- Glutenfreie Kekse: Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Mandelmehl oder Reismehl anstelle von Weizenmehl.
- Fügen Sie Walnüsse hinzu: Wenn Sie Walnüsse anstelle von Mandeln bevorzugen, können Sie sie ersetzen oder sogar beides mischen, um eine abwechslungsreichere Textur zu erhalten.
- Weiße Schokolade: Experimentieren Sie mit weißen Schokoladenstückchen für einen anderen Geschmack.
