Japanisches Käsekuchen-Rezept

Einleitung:

Entdecken Sie die zarte Textur und den unwiderstehlichen Geschmack des japanischen Käsekuchens, ein Dessert, das mühelos die Reichhaltigkeit des traditionellen Käsekuchens mit der Leichtigkeit eines Soufflés verbindet. Dieser luftige, zartschmelzende Leckerbissen ist perfekt für alle, die eine weniger dichte Version des klassischen Käsekuchens bevorzugen. Seine subtile Süße und seine kissenartige Textur machen ihn zu einem Publikumsliebling, egal ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur als einfaches Dessert für zu Hause.

Zutaten:

• 8 Unzen Frischkäse, weich
• 2/3 Tasse Kristallzucker, geteilt
• 6 Eier, getrennt
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1/4 Tasse Butter
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 1 Zitrone, abgerieben
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Weinstein

Anweisungen:

Schritt 1: Pfanne und Ofen vorbereiten

1. Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 163°C (325°F) vor.
2. Kuchenform auslegen: Legen Sie den Boden einer runden 8-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier aus und fetten Sie die Seiten leicht ein. So lässt sich der Käsekuchen nach dem Backen leicht lösen.

Schritt 2: Die Frischkäsemischung zubereiten

1. Zutaten schmelzen: In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 8 Unzen weichen Frischkäse, 1/4 Tasse Butter und 1/2 Tasse Vollmilch schmelzen und ständig umrühren, bis sie glatt und vollständig vermischt sind.
2. Abkühlen lassen und Eigelb hinzufügen: Sobald die Mischung glatt ist, die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die 6 Eigelb, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und die Schale von 1 Zitrone unterrühren und verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.

Schritt 3: Die trockenen Zutaten einarbeiten

1. Sieben Sie die trockenen Zutaten: Sieben Sie 1/4 Tasse Allzweckmehl und 1/4 Tasse Maisstärke in die Frischkäsemischung. Rühren, bis es glatt und klumpenfrei ist. Der Teig sollte zu diesem Zeitpunkt cremig und dickflüssig sein.

Schritt 4: Bereiten Sie das Eiweiß vor

1. Eiweiß schlagen: In einer großen Rührschüssel die 6 Eiweiße und 1/4 Teelöffel Weinstein hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
2. Zucker nach und nach hinzufügen: Fügen Sie langsam die restlichen 2/3 Tasse Zucker (in 2-3 Chargen) hinzu und schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Das Baiser sollte seine Form behalten, aber glänzend und glatt bleiben.

Schritt 5: Falten Sie die Mischungen zusammen

1. Mischungen mischen: Das geschlagene Eiweiß vorsichtig in Dritteln unter die Frischkäsemasse heben. Mit einem Gummispatel vorsichtig falten und darauf achten, dass das Eiweiß sein Volumen behält, ohne sich zu entleeren. Der Teig sollte leicht und luftig sein, wenn er vollständig vermischt ist.

Schritt 6: Richten Sie das Wasserbad ein

1. Teig einfüllen: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen, um Luftblasen zu entfernen.
2. Wasserbad: Stelle die Kuchenform in eine größere Auflaufform. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in die äußere Auflaufform und füllen Sie es etwa zur Hälfte an den Rändern der Kuchenform. Dieses Wasserbad (oder Wasserbad) trägt dazu bei, dass der Käsekuchen die charakteristische leichte Textur erhält und während des Backens nicht reißt.

Schritt 7: Den Käsekuchen backen

1. Backen: Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen 1 Stunde und 10 Minuten backen, oder bis der Käsekuchen fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Die Oberfläche sollte hellgoldbraun sein.
2. Allmählich abkühlen lassen: Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht angelehnt lassen, und den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dieser allmähliche Abkühlprozess verhindert, dass der Käsekuchen zusammenbricht oder reißt.

Schritt 8: Kühlen und servieren

1. Den Käsekuchen kalt stellen: Nach dem Abkühlen im Ofen den Käsekuchen herausnehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann vor dem Servieren mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Das Kühlen hilft dem Käsekuchen fest zu werden und verbessert seinen Geschmack und seine Textur.
2. Garnierung: Bestäuben Sie die Oberseite vor dem Servieren mit Puderzucker, um eine elegante Note zu erzielen, falls gewünscht.

Schlussfolgerung:

Dieser japanische Käsekuchen ist eine köstliche Fusion aus traditionellem Käsekuchen und Soufflé und bietet eine leichte, luftige und cremige Textur, die weniger reichhaltig ist als sein amerikanisches Gegenstück, aber genauso befriedigend. Mit seiner subtilen Süße und der wolkenartigen Konsistenz eignet sich dieses Dessert perfekt für jede Zusammenkunft oder als wohltuender Genuss zu einer Tasse Tee. Egal, ob Sie ein Käsekuchen-Liebhaber sind oder neu in dieser Art von Dessert sind, die zartschmelzende Güte dieses japanischen Klassikers wird Sie sicherlich beeindrucken!