Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept, auf das viele gewartet haben – Baiserrolle. Dieses Wunder des Desserts, unglaublich zart und leicht, ist schnell zubereitet und das Ergebnis ist ein Genuss!
Fangen wir an zu kochen:
Zuerst machen wir das Baiser. Nehmen Sie 190 g Eiweiß (das sind etwa 6 Eier), fügen Sie eine Prise Zitronensäure und einen viertel Teelöffel Salz hinzu. Beginne mit mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sich weicher Schaum bildet.
Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit des Mixers, fügen Sie nach und nach 250 g Zucker in mehreren Schritten hinzu und schlagen Sie jedes Mal 15-20 Sekunden lang.
Weiter schlagen, bis das Baiser glänzend und haltbar ist.
Danach 25 g Speisestärke dazugeben, vorsichtig unter das Baiser mischen und kurz glatt rühren.
Dann das Backblech mit Backpapier (am besten silikonisiert) auslegen, das Baiser verteilen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Streuen Sie Mandelblätter darüber, um den Geschmack zu verstärken.
Das Baiser auf 150 Grad vorgeheizt in den Ofen schieben und 30 Minuten backen.
Verwenden Sie saisonale Beeren, zum Beispiel Erdbeeren, und schneiden Sie sie für die Füllung.
Wenn das Baiser fertig und leicht gebräunt ist, herausnehmen, ein weiteres Blatt Papier und ein Gitter darauf legen, vorsichtig umdrehen und das Papier vorsichtig entfernen.
Lassen Sie das Baiser vollständig abkühlen und bereiten Sie dann die Creme zu, indem Sie 150 g Hüttenkäse mit 20 g Puderzucker mischen und 100 ml Sahne mit einem Mixer hinzufügen, bis sie dick ist.
