Wir beginnen mit den Eiern, trennen das Eigelb auf der einen Seite und das Eiweiß auf der anderen Seite.
Wir nehmen das Eiweiß, fügen eine Prise Salz hinzu und beginnen zu schlagen. Sie können einen Elektro- oder Handmixer verwenden, in diesem Fall dauert es jedoch etwas länger.
Nun fügen wir nach und nach den Zucker hinzu und schlagen dabei weiter. Sie werden sehen, wie die Mischung ihre Farbe ändert und anfängt, sehr schaumig zu werden.
Wir schlagen weiter, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt und eine Buchstabenspitze entsteht.
Wenn wir dies erreicht haben, werden wir das Eigelb hinzufügen, während wir weiter mixen. Wir müssen das Eigelb einzeln hinzufügen.
Wenn wir damit fertig sind, hören wir auf zu schlagen und fügen das zuvor gesiebte Mehl hinzu. Wir integrieren es gut, aber mit umhüllenden Bewegungen, um die erreichte Schwammigkeit nicht zu verlieren.
Wir gießen es in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form mit einem Durchmesser von 22 cm. Wir geben es für etwa 30-35 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C.
Wenn es fertig ist, nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es abkühlen, bevor wir es aus der Form nehmen.
Kuchenmontage:
