1) Bereiten Sie alle für die Zubereitung notwendigen Utensilien (Flaschen, Pfannen, Löffel usw.) vor und brühen Sie sie aus hygienischen Gründen auf. Bereite ein Glas vor, indem du es mit Apfelessig reinigst.
2) Das Wasser zusammen mit dem Zucker in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann alles vom Herd nehmen und umrühren.
3) Den Tee dazugeben und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Abseihen und abkühlen lassen.
4) Gieße dann deinen abgekühlten Tee in das mit Essig gereinigte Glas und gib den Kombucha-Mutterstamm dazu, wobei du die glatte Seite nach oben lässt. Legen Sie ein sauberes Tuch als Kappe auf ein Gummiband, das von einem Gummiband gehalten wird.
5) Lassen Sie Ihre Mischung etwa zehn Tage lang vor Licht geschützt stehen. Woher wissen Sie, dass es fertig ist? Auf der Startstaumauer wird ein neuer Damm gebildet. Die Scheibe ist ein guter Anhaltspunkt: Sie sollte überholen und auf der Oberfläche schwimmen.
6) Entferne den Master-Stamm und halte ihn mit einer Infusionsbasis kühl. So kannst Du sie später verwenden, um mit einer zweiten Fermentation andere Stämme zu entwickeln.
7) Das Getränk abseihen und in eine dicht verschlossene, gekühlte, druckfeste Glasflasche füllen.
