Knusprige Eierkekse:

2. Mit einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz oder elektrischen Schneebesen die Butter und den Puderzucker glatt rühren.

3. Das Eiweiß schaumig schlagen, dann die Hälfte des Eiweißes und der Vanille zur Buttermasse geben und gut verquirlen. Kratze die Seiten der Schüssel nach unten.

4. Die Hälfte des Mehls dazugeben, schlagen und die Schüssel gut auskratzen.

5. Das restliche Eiweiß dazugeben, gut schlagen, dann das restliche Mehl dazugeben und glatt rühren.

6. Den Teig in einen großen Spritzbeutel mit mittelgroßer glatter Tülle füllen und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.

7. Etwa 10 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern goldbraun sind.

8. Lass die Kekse eine Minute auf dem Backpapier abkühlen und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Servieren und mit Tee oder Kaffee genießen!