Auberginen vorbereiten:
Auberginen schneiden: Um das Einschneiden der Ränder der Auberginen zu vermeiden, beim Schneiden Stäbchen als Unterstützung verwenden. Die Auberginen in Scheiben oder Scheiben schneiden, wie im Video gezeigt.
Auberginen salzen: Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Feuchtigkeit abgeben können. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und sie zarter zu machen.
Auberginen trocken tupfen: Nach 15 Minuten mit einem Küchenpapier die überschüssige Feuchtigkeit von den Auberginen abtupfen.
Die Hackfleischfüllung zubereiten:
Das Hackfleisch würzen: In einer Schüssel die 200 Gramm Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln vermengen. Gut mischen.
Bereiten Sie die Eimischung vor: In einer separaten Schüssel 2 Eier verquirlen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bereiten Sie den Käse und das Mehl vor: In einer Schüssel 1/2 Tasse Joghurt, Mozzarella und 4-5 EL Mehl hinzufügen. Mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
Fleischbällchen zusammensetzen:
Auberginenscheiben eintauchen: Jede Scheibe gesalzener und getrockneter Aubergine in die Mehlmischung und dann in die geschlagenen Eier tauchen. Jedes Stück fest beschichten.
Auberginen anbraten: Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit sie nicht anbrennen.
Zugedeckt garen: Sobald die Auberginenscheiben goldbraun sind, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, um sicherzustellen, dass das Innere vollständig gar ist.
Machen Sie die Joghurtsauce:
Mischen Sie die Sauce: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Joghurt, 1-2 Esslöffel Mayonnaise, frischen Dill, granulierten Knoblauch und Salz nach Geschmack. Gut mischen.
Servieren:
Servieren und genießen: Sobald die Fleischbällchen gar sind, servieren Sie sie mit der Joghurtsauce an der Seite. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Dill garnieren.
Servieren mit Reis Vorschläge
: Servieren Sie knusprige Auberginen-Fleischbällchen mit einer Beilage aus gedämpftem Reis für eine komplette Mahlzeit.
Als Vorspeise: Diese Frikadellen eignen sich perfekt als Vorspeise, serviert zu einem leichten Salat oder als Teil eines Mezze-Gerichts. Mit Fladenbrot: Wickeln Sie Auberginenbällchen und Joghurtsauce in warmes Fladenbrot ein, um ein leckeres Sandwich zu erhalten.
Als Snack: Genießen Sie Frikadellen mit Joghurtsoße als schnellen und sättigenden Snack zu jeder Tageszeit.
Mit frischem Gemüsesalat: Kombinieren Sie ihn mit einem erfrischenden Salat aus Gurken, Tomaten und frischen Kräutern für eine leichte und gesunde Beilage.
KochtippsAuberginen vorbereiten
: Das Salzen der Auberginenscheiben hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und zu verhindern, dass sie während des Kochens matschig werden.
Verwende frische Zutaten: Die Verwendung von frischen Kräutern wie Dill verleiht deiner Joghurtsauce viel Geschmack.
Überprüfen Sie die Temperatur des Öls: Achten Sie darauf, die Auberginen bei mittlerer Hitze zu braten, damit sie gleichmäßig und knusprig garen, ohne anzubrennen.
Ernährungsphysiologische
Vorteile von Auberginen: Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen wie B6 und Kalium und unterstützen die Herzgesundheit und die Verdauung.
Rinderhackfleisch: Liefert Protein, Eisen und andere essentielle Nährstoffe für den Muskelaufbau und die allgemeine Gesundheit.
Joghurt: Joghurt ist eine großartige Quelle für Probiotika, Kalzium und Proteine, unterstützt die Verdauungsgesundheit und stärkt das Immunsystem. Glutenfreie
Option: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um dieses Gericht für glutenempfindliche Personen geeignet zu machen.
Milchfreie Variante: Für eine milchfreie Variante ersetzst du den Mozzarella durch eine pflanzliche Käsealternative und verwendest pflanzlichen Joghurt in der Soße.
