Zubereitung
🔹 Den Mürbeteig zubereiten:
In einer Schüssel (oder einem Mixer) das Mehl mit der Butter vermischen, bis eine sandige Masse entsteht.
Puderzucker, Salz, Eier und geschmolzenen Instantkaffee hinzufügen. Zügig arbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
🔹 Bereiten Sie die Kaffeecreme zu:
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker hell schlagen.
Die Speisestärke dazugeben und gut verrühren.
In einem Topf die Milch mit dem Kaffee und der Vanille erhitzen, ohne sie zu kochen.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen.
Alles wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Creme entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
🔹 Den Kuchen zusammensetzen und backen:
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Tarteform (22-24 cm) auslegen. Mit einer Gabel in den Boden stechen.
Mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten abdecken und im statischen Ofen bei 180°C 15 Minuten backen. Die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen, dann die Sahne in den Kaffee gießen und gut nivellieren.
Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Creme fest zu machen.
🔹 Dekorieren und servieren:
