Aubergine vorbereiten: Beginne damit, die Aubergine in etwa 16 gleich große Scheiben zu schneiden. Anrichten und von beiden Seiten mit Salz bestreuen. Lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, um Feuchtigkeit und Bitterkeit zu extrahieren.
Den Ofen vorheizen: Den Ofen auf 392°C (200°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Würzen: Nachdem Sie die Auberginen ruhen lassen, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Mischen Sie das native Olivenöl extra mit dem gehackten Knoblauch, einer Prise Salz, Pfeffer, Kräutern, getrocknetem Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver (falls verwendet). Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit dieser Mischung bestreichen.
Backen: Die gewürzten Auberginenscheiben auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen oder bis sie anfangen zu bräunen.
Den Belag hinzufügen: Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Jede Scheibe mit einem Esslöffel Tomatenmark bestreuen und dann mit leicht geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen, um einen knusprigen Abschluss zu erzielen.
Erneut kochen: Die Pfanne wieder in den Ofen schieben und weitere 10 bis 15 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt und Blasen wirft.
Garnieren & Servieren: Sobald sie fertig sind, die Auberginenscheiben mit gehackter Petersilie garnieren. Heiß als schmackhafte Beilage oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat servieren.
Dieses Rezept verwandelt einfache Auberginen in ein köstliches Gericht, ohne dass sie gebraten werden müssen, was es zu einer gesünderen Wahl macht, während es immer noch voller Geschmack ist. Genießen Sie diese einfache und herzhafte Mahlzeit, die mit Sicherheit zu einem Favoriten wird!
