Beginnen Sie die Zubereitung mit dem Kochen der Kartoffeln. Gib sie in einen Topf mit viel Wasser. Etwa 40 Minuten kochen lassen. Du kannst sie auch in der Mikrowelle ca. 13-14 Minuten bei 750 W garen. Zerdrücke die Kartoffeln und lass sie komplett abkühlen.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, 60 g Parmesan und 1 Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Eine 24 cm große Kuchenform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig hineingeben und dann mit einem Löffel eine gleichmäßige Schicht auf dem Boden und den Rändern der Form formen.
Die Zucchini mit einer feinmaschigen Reibe reiben. Drücken Sie sie gut aus, um das Vegetationswasser zu entfernen, und geben Sie sie dann in einen Behälter. Den Mozzarella und den gekochten Schinken in Würfel schneiden, dann zu den Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Ei dazugeben und alles vermischen. Die Füllung auf den Kartoffelboden geben und mit einem Löffel die Oberfläche nivellieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 35-40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche beim Kochen zu stark nachdunkelt, mit einem Blatt Backpapier abdecken. Nach dem Garen die Kartoffel-Zucchini-Tarte mit Schinken und Mozzarella servieren.
