Karottenkuchen Blechkuchen

Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Eine 9×13-Zoll-Backform einfetten und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel den Zucker, die Eier und das Öl verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis sie sich gerade vermischt haben. Die geriebenen Karotten und Nüsse unterrühren, falls verwendet.
Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen. 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting den Frischkäse und die Butter glatt rühren. Puderzucker und Vanille dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und servieren.