Japanischer Käsekuchen 🤤
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 23 cm mit 1 EL Butter einfetten.
Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne mit zwei Lagen Alufolie ein, damit danach kein Wasser in die Pfanne gelangen kann.
Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
Das Mehl mit der Speisestärke vermischen und zweimal durch ein Sieb passieren, um es zu lösen.
Die Zitrone gründlich waschen und trocken tupfen.
Die Schale von der Zitrone mit einer feinen Reibe entfernen.
2 EL Zitronensaft in das Fruchtfleisch pressen.
Die kalte Sahne mit einem Mixer steif schlagen.
Den Frischkäse, die weiche Butter und 5 EL Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren.
Unter weiterem Rühren die Eigelbe nacheinander unterheben.
Zitronensaft und abgeriebene Schale dazugeben, dann das Mehl unterrühren.
Alles vorsichtig glatt rühren.
In einer separaten Schüssel das kalte Eiweiß mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten schlagen, bis es anfängt, weiß zu werden.
Die Geschwindigkeit erhöhen und den Zucker langsam unterrühren.
Das Eiweiß auf höchster Stufe ca. 3 bis 4 Minuten steif schlagen.
Etwa 1/3 der Eiweißmasse nehmen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Restliches Eiweiß in 2 Schritten Unter die Käsemasse rühren.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben.
