JAPANISCHER KÄSEKUCHEN 😋

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.

2. Einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und in einer Schüssel, die in die Pfanne passt, den Frischkäse, die Butter und die Milch gut vermischen.

3. Das Eigelb und die Vanille hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

4. Das Mehl und die mit einem Sieb gesiebte Speisestärke hinzufügen. Mit einem Spatel integrieren.

5. In einer großen Schüssel das Eiweiß und den Zitronensaft hinzufügen. Mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis sie etwas Luft aufgenommen haben. Den Zucker nach und nach hinzufügen und dabei weiter verquirlen, bis ein cremiges Baiser ohne Blasen entsteht.

6. Das Baiser nach und nach zur vorherigen Mischung geben und mit einem Küchenspatel mit sanften und flexiblen Bewegungen vermischen.

7. Gieße die Mischung in eine hohe Kuchenform oder einen Biskuit. Die Form auf ein Backblech legen, 1 bis 2 cm heißes Wasser in das Blech gießen und im Wasserbad 30 Minuten bei 150°C backen. Die Temperatur auf 110°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Zum Schluss die Temperatur auf 135°C erhöhen und weitere 15 Minuten garen.

8. Nach dem Garen den Ofen ausschalten und bei halbgeöffneter Tür innen abkühlen lassen. Aus dem Wasserbad nehmen und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen und fertig!