Die Form auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Lufteinschlüsse zu lösen.
10–12 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt und der Kuchen bei Berührung zurückfedert.
Den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Ein Kuchengitter über die Kuchenform legen und den Kuchen auf das Gitter stürzen, wobei das Papier entfernt wird. Vollständig abkühlen lassen.
4. Die stabilisierte Zuckerwatte-Schlagsahne zubereiten:
Rührer, Rührschüssel und Sahne im Kühlschrank kühlen.
Die Gelatine aufquellen lassen, indem Sie sie über Wasser streuen und 5 Minuten stehen lassen. In einem kleinen Topf erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst, dann etwas abkühlen lassen.
Die gekühlte Sahne und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Sobald die Masse anfängt, dicker zu werden, die abgekühlte Gelatine in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen und dabei weiterschlagen.
Zuckerwatte-Extrakt hinzufügen und die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen, bis sich steife Spitzen bilden. Nicht zu lange schlagen.
5. Die Biskuitrolle zusammensetzen:
Die Schlagsahne gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen, dabei etwas mehr auf der Seite lassen, die zuerst gerollt wird.
Rollen Sie den Kuchen vorsichtig von der kurzen Seite her auf, wobei Sie das Backpapier als Hilfe verwenden. Wickeln Sie den aufgerollten Kuchen in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Vor dem Servieren können Sie die Enden abschneiden, damit der Kuchen sauberer aussieht, falls gewünscht.
Guten Appetit
