Den
Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel die Blaubeeren, den Kristallzucker, die Speisestärke, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt vermischen. Gut vermischen und beiseite stellen.
Rollen Sie einen Tortenboden aus und schneiden Sie mit einem 3-Zoll-Rundausstecher so viele Kreise wie möglich aus. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Tortenboden.
Die Hälfte der Kreise aus dem Tortenboden auf das vorbereitete Backblech legen. Gib eine kleine Menge der Heidelbeermischung in die Mitte jedes Kreises.
Decken Sie jeden gefüllten Kreis mit einem weiteren Kreis Tortenboden ab und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern zusammen, um sie zu verschließen.
In einer kleinen Schüssel das Ei und das Wasser verquirlen, um eine Eiwäsche zu erhalten. Die Oberseite jedes Kekses mit dem Ei bestreichen.
Streuen Sie groben Zucker über jeden Keks für zusätzliche Süße und Knusprigkeit.
Im vorgeheizten Backofen 15 bis 18 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun sind.
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abzukühlen.
