Melange wird seit langem von professionellen Köchen verwendet und ist besonders praktisch beim Kochen großer Mengen von Omeletts oder Gebäck.
Das Geheimnis des perfekten Omeletts in großen Hotels liegt also nicht in der Verwendung ganzer Eier, sondern in der Melange.
Ich habe mich entschieden, dieses Produkt auszuprobieren. Zuvor hatte ich bereits flüssiges Protein von derselben Firma gekauft, das besonders für die Herstellung von weißen Cremes und Engelsbiskuitkuchen geeignet war, da das Eiweiß nicht mehr vom Eigelb getrennt werden musste.
Nun habe ich beschlossen, ein flüssiges Ei zu probieren. Ich begann damit, Rührei zu kochen und den Inhalt der Flasche in eine Pfanne mit Öl zu gießen.
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