In einem Instagram-Post ging Océane Sorel, eine Ärztin für Virologie und Immunologie, die als « Die französische Virologin » bekannt ist, auf alle Gründe ein, ein Gericht abzudecken, bevor es in der Mikrowelle erhitzt wird. In dieser Veröffentlichung rät sie vor allem, das Geschirr wieder aufzuwärmen, « bis Dampf entweicht (ein Zeichen dafür, dass überall eine hohe Temperatur erreicht wird)« . Diese Vorsichtsmaßnahme ermöglicht es nach Angaben des Fachmanns nicht nur, eine homogene Temperatur zu erreichen, sondern vor allem auch « alle Bakterien, die sich in den Lebensmitteln befanden, durch Hitze abzutöten« .
Diese Ansicht teilt auch die Nationale Agentur für Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelsicherheit (ANSES). In einer Veröffentlichung zum Thema häusliche Hygiene erklärte diese öffentliche Einrichtung, dass « das Aufwärmen in einer Mikrowelle, wenn es zu kurz ist, […] erlaubt in diesem Fall nicht die Hygiene, die durch Aufwärmen in einem Topf oder im Ofen erreicht wird.
Pour préserver les aliments au mieux
Le fait d’utiliser un couvercle en plastique ou en verre (ou même une simple assiette) a aussi un intérêt culinaire. En effet, cet appareil a parfois tendance à assécher les aliments et à les rendre cartonneux. C’est d’ailleurs pour cela que l’on conseille souvent de réchauffer sa pizza avec un verre d’eau : cela permet de préserver la souplesse de la pâte. Néanmoins, en ayant recours à un couvercle, on garde l’humidité à l’intérieur, ce qui empêche l’aliment de sécher. De cette manière, la texture reste agréable et la qualité alimentaire reste optimale.
