- In einer Schüssel das Mehl sieben und eine Prise Salz hinzufügen. In die Mitte ein Loch stechen und das Ei und das Olivenöl hinzufügen.
- Das Wasser unterrühren:
- Beginnen Sie mit einer Gabel zu mischen und fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Der Teig sollte weich und elastisch sein.
- Lassen Sie es ruhen:
- Decken Sie den Teig mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, um den Teig elastischer und leichter zu verteilen.
3.3 Vorbereiten der Füllung
- Die Pilze kochen:
- Die Champignons mit einem feuchten Tuch putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne einen Spritzer natives Olivenöl extra erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Braun machen, bis er durchsichtig ist.
- Die Champignons hinzufügen:
- Die Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10 bis 15 Minuten garen, bis sie weich sind und das Wasser aus der Vegetation verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abkühlen lassen:
- Sobald sie gar sind, die Pilze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, um einen Hauch von Frische zu erhalten.
3.4 Zusammenbau des Strudels
- Den Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen (ca. 2-3 mm).
- Die Füllung anrichten:
- Auf einer Seite des ausgerollten Teigs die Pilzfüllung gleichmäßig verteilen. Die Speckscheiben und den geriebenen oder in Scheiben geschnittenen Scamorza-Käse darauf geben.
- Strudel rollen:
- Den Teig vorsichtig auf sich selbst ausrollen und die Ränder fest schließen, damit die Füllung nicht verschüttet wird. Du kannst Pergamentpapier verwenden, um es dir leichter zu machen.
- Pinsel:
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb, um eine gleichmäßige Bräunung während des Garens zu erzielen.
3.5 Strudel kochen
- Zubereitung des Ofens:
- Den Backofen auf 200°C (statisch) vorheizen.
- Backen:
- Den Strudel ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vergewissern Sie sich beim Kochen, dass es nicht anbrennt.
- Kühl:
- Nach dem Garen den Strudel aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
3.6 Servieren
- Ausschneiden und präsentieren:
- Den Strudel in Portionen schneiden und auf eine Servierplatte legen. Du kannst mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
- Begleitung:
- Der herzhafte Strudel kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, vielleicht kombiniert mit einem frischen grünen Salat oder Joghurtsauce für einen Kontrast der Aromen.
4. Variationen von herzhaftem Strudel
4.1 Spinat-Ricotta-Strudel
Ersetzen Sie die Champignons durch frischen Spinat und Hüttenkäse für eine cremigere, würzigere Füllung.
4.2 Zucchini-Feta-Strudel
Verwenden Sie geriebene Zucchini und zerbröckelten Feta für den mediterranen Geschmack.
4.3 Kartoffel-Salami-Strudel
Salzkartoffeln und geschnittene Salami für eine herzhafte Füllung hinzufügen.
4.4 Auberginen-Mozzarella-Strudel
Fügen Sie gegrillte Auberginen und Mozzarella für einen Hauch von Frische und Geschmack hinzu.
5. Salzigen Strudel lagern
5.1 Im Kühlschrank
Gesalzener Strudel kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren etwas erhitzen, damit der Teig knusprig wird.
5.2 Im Gefrierschrank
Den bereits gekochten Strudel kannst du einfrieren. Nach dem Abkühlen wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es in einen Lebensmittelbeutel. Im Gefrierschrank hält es sich 1 bis 2 Monate lang.
5.3 Heizung
Um gefrorenen Strudel aufzuwärmen, legen Sie ihn für 20-25 Minuten bei 160°C in den Ofen oder bis er heiß ist.
6. Tipps für den perfekten herzhaften Strudel
6.1 Wählen Sie frische Zutaten
Verwenden Sie immer frische, hochwertige Zutaten, insbesondere für Pilze und Käse, um den besten Geschmack zu erhalten.
6.2 Überprüfen der Textur des Teigs
Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist. Wenn nicht, kannst du etwas Mehl hinzufügen.
6.3 Nicht zu lange kochen
Achten Sie darauf, den Strudel nicht zu lange zu kochen; Er sollte außen goldbraun, innen aber luftig und feucht sein.
7. Rezepte mit herzhaftem Strudel
7.1 Gesalzener Strudel mit Joghurtsauce
Zutaten:
- Herzhafter Strudel mit Champignons und Speck
- Joghurtsauce (griechischer Joghurt, Zitrone, Minze)
Zubereitung:
- Den Joghurt mit Zitronensaft und gehackter Minze verrühren. Den Strudel mit der Joghurtsoße als Beilage servieren.
7.2 Herzhafter Strudel mit gemischtem Salat
Zutaten:
- Herzhafter Strudel mit Champignons und Speck
- Gemischter Salat (Salat, Kirschtomaten, Gurken)
Zubereitung:
- Kombinieren Sie den herzhaften Strudel mit einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
7.3 Gesalzener Strudel mit Weißwein
Zutaten:
- Herzhafter Strudel mit Champignons und Speck
- Trockener Weißwein
Zubereitung:
- Servieren Sie den salzigen Strudel mit einem Glas trockenem Weißwein für eine perfekte Kombination.
8. Fazit
Der herzhafte Strudel mit Pilzen, Scamorza und Speck ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das den Geschmack der Tradition auf den Tisch bringt. Mit diesem Rezept können Sie einen Strudel zubereiten, der alle Herzen erobert und die italienische Geschichte und gastronomische Kultur auf den Tisch bringt. Experimentieren Sie mit Variationen und genießen Sie jeden Bissen dieser Delikatesse. Guten Appetit!
