Herzhafte Zucchini und Kartoffelkuchen👇👇👇👇

Kombinieren Sie die feuchten Zutaten: In einer großen Schüssel 4 Eier, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 3/4 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 6 1/2 Esslöffel Milch und 4 1/2 Esslöffel Pflanzenöl verquirlen. Rühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.

Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu: Nach und nach 1 Tasse und 1/4 Allzweckmehl und 2 1/2 Teelöffel Backpulver sieben. Den Teig weiter verquirlen, bis er glatt und klumpenfrei ist.

Parmesan hinzufügen: 2 bis 3 EL geriebenen Parmesan unterrühren. Dies verleiht der Frittata eine herzhafte Tiefe.

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Schritt 3: Gemüse und Teig mischen

Zucchini, Kartoffeln und Zwiebel dazugeben: Die geriebene Zucchini, die gewürfelten Kartoffeln und die gehackten Zwiebeln unter den Teig rühren. Achten Sie darauf, dass das gesamte Gemüse gleichmäßig mit der Mischung bedeckt ist.

Optionaler Frischkäse: Wenn Sie eine cremigere Textur wünschen, können Sie auch kleine Löffel streichfähigen Frischkäse (z. B. Ricotta oder Frischkäse) für zusätzliche Reichhaltigkeit einrühren.

Schritt 4: Die Frittata kochen

Den Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen.

Olivenöl erhitzen: In einer großen ofenfesten Pfanne oder Auflaufform 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Frittata-Mischung in die Pfanne geben. Verteilen Sie es gleichmäßig.

Mit Parmesan belegen: Streuen Sie etwas mehr Parmesan darüber, um ein goldenes, knuspriges Finish zu erzielen.

Frittata backen: Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Frittata vollständig gar und darauf leicht gebräunt ist. Um den Gargrad zu überprüfen, einen Zahnstocher in die Mitte einführen. Kommt sie sauber heraus, ist die Frittata fertig.

Etwas abkühlen lassen: Die Frittata aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.