Hausgemachter Nougat mit Walnüssen, Honig und gerösteten Walnüssen

Eiweiß schlagen: In einer separaten Schüssel 1 großes Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Mischen Sie das Eiweiß mit der Honigmischung: Schalten Sie die Hitze der Honigmischung aus und fügen Sie nach und nach das geschlagene Eiweiß hinzu, rühren Sie schnell um, um es einzuarbeiten, ohne das Eiweiß zu kochen.

Kochen Sie die Mischung: Stellen Sie den Topf wieder auf sehr niedrige Hitze. 20 bis 25 Minuten lang ununterbrochen rühren, bis die Mischung eindickt. Test: Gießen Sie eine kleine Menge der Mischung in kaltes Wasser. Wenn es eine gummiartige Konsistenz bildet, ist es fertig.

Die Walnüsse hinzufügen: 1 Tasse geröstete Haselnüsse und 1/2 Tasse geröstete blanchierte Mandeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Nougat formen: Die Hände mit Öl einfetten und die Nougatmasse in die vorbereitete Pfanne drücken, dabei leicht flach drücken.

Den Nougat fest werden lassen: Zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden ziehen lassen.

Servieren und genießen: Nach dem Aushärten das Nougat aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.