Hausgemachter klassischer Panettone

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In einer großen Salatschüssel die Eier und den Zucker zu einer glatten, leicht schäumigen Konsistenz aufschlagen.
Geschmolzene Butter, Panettone-Extrakt (oder Vanilleextrakt) und eine Prise Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
Nach und nach das gehackte Mehl mit der Hefemischung hinzufügen. Mixen, bis sich eine klebrige Paste bildet.
3. Den Teig kneten
Übertragen Sie den Schläger auf eine leicht blühende Oberfläche. 8 bis 10 Minuten lockern, bis es glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, streuen Sie beim Kneten kleine Mengen Mehl darüber, aber vermeiden Sie zu oftes Mehl, um das Brot hell zu halten.
4. Steigen Sie in Add-ons ein
Die Oberflächen leicht teigen und mit Rosinen und Kandisfrüchten bestreuen.
Den Teig kneten wir vorsichtig, um die Zusätze gleichmäßig zu verteilen.
5. Erster Erhalt
Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort und ohne Luftströmungen etwa 1 bis 1,5 Stunden lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt.
Siehe auch das Originalrezept für Müllerbrot: dünn, lecker und einfach zuzubereiten
6. Machen Sie sich bereit zum Kochen
Sobald der Teig hoch ist, ihn in die freie Luft entleeren.
Zu einer glatten Kugel anheben und in eine vorbereitete Panettoneform oder in eine große, runde, mit Schwefelpapier ausgelegte Auflaufform legen.
Zugedeckt ohne Spannung nochmals ca. 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie leicht über die Form kommt.
7. Ich koche Panettone
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Den Teig mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, bis eine goldene Kruste entsteht.
35 bis 40 Minuten backen. Kontrolle nach 25 Minuten: Wenn die Oberseite zu schnell verbrennt, decken Sie sie mit Alufolie ab.
Der Punitone-Ton wird gekocht, wenn ein Spieß in die Mitte gesteckt wird, der sauber herauskommt.
8. Abkühlen lassen und servieren
Lassen Sie den Ton 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf einen Grill legen.
In Scheiben schneiden und nach Belieben servieren oder hacken, um die Frische zu erhalten.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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